Depuis quelques jours, une tendance culinaire improbable secoue les réseaux sociaux : des internautes arrosent leurs huîtres de Red Bull. À l’origine de cette mode, le chef étoilé Guillaume Sanchez, ancien candidat de Top Chef, qui a publié une vidéo expliquant son envie de créer un « accord problématique » en versant un trait de boisson énergisante sur une huître fraîche. Le clip a rapidement fait le tour de TikTok et déclenché une pluie de réactions — entre curiosité, amusement et indignation gustative.
Un buzz viral déclenché par un chef étoilé
La publication de Guillaume Sanchez, reprise et détournée en masse sur les plateformes, a transformé une expérimentation de cuisine en phénomène viral. Plusieurs milliers d’utilisateurs ont tenté l’expérience, relayant leurs essais et leurs impressions en vidéo. Certains influenceurs parlent d’une sensation « médicamenteuse », d’autres la décrivent comme « étrangement bonne ». D’autres encore qualifient le mélange d’« aberrant », tout en concédant que c’est « mieux que prévu » pour certains palais.
Le chef, lui, a reconnu son étonnement face au résultat et a même déclaré que le mélange « fonctionne étonnamment bien ». Cette remarque a alimenté le débat : s’agit-il d’une vraie découverte gustative ou d’un simple stunt destiné à provoquer le buzz ?
Goûts partagés : entre fascination et rejet
Les témoignages en ligne montrent un clivage net. Les curieux, souvent jeunes et familiers du food pairing exotique, adoptent une posture ludique et expérimentale. Pour eux, la collision du sucré, de l’acide et du salé crée une curiosité sensorielle à tester. À l’inverse, les puristes de l’huître — habitués à chercher la finesse et l’équilibre iodé — réagissent avec stupéfaction, certains parlant d’un écrasement des saveurs marines par le sucre et d’un goût « presque chimique ».
Dans les commentaires, des amateurs décrivent une combinaison sucrée et métallique. D’autres soulignent un côté « explosif » en bouche : une première attaque sucrée suivie d’une acidité vive. Ces descriptions, parfois contradictoires, reflètent surtout la diversité des palais et des attentes lorsqu’on confronte une spécialité fragile à un produit industriel au profil gustatif marqué.
Nous avons testé : verdict sans appel
Pour comprendre ce qui se cache derrière le spectacle, nous avons essayé l’accord nous-mêmes. Verdict immédiat : l’expérience ne tient pas ses promesses gustatives. En versant un trait de Red Bull glacé sur une huître bien fraîche, l’iode caractéristique s’est trouvé dominé par le sucre et les arômes artificiels de la boisson. Le résultat a laissé une impression étrange et peu agréable, davantage chimique que subtile.
Des défenseurs du food pairing pourraient évoquer des accords « métallique-sucré » où certains arômes seraient mis en valeur. Sur le papier, l’idée d’un laboratoire festif, d’une créativité débridée peut séduire. Dans l’assiette, cependant, le mariage paraît déséquilibré : la délicatesse de l’huître s’efface au profit d’une sensation dominante et uniforme. Autrement dit, une expérimentation amusante à filmer, mais pas une piste à reproduire pour un repas raffiné.
Une tendance symptomatique des réseaux
Au-delà du goût, cette mode illustre une mécanique des réseaux sociaux : une figure reconnue (ici un chef étoilé) lance une idée provocante, la communauté relaie, amplifie et transforme l’essai en viralité. Le phénomène met aussi en lumière la frontière entre expérimentation culinaire sincère et coup de com’. Certaines folies virales deviennent de vraies tendances, d’autres restent des curiosités à consommer avec prudence.
L’association huître + Red Bull intrigue, amuse et crée le buzz, mais elle n’a pas convaincu sur le plan gustatif. Pour les amateurs d’huîtres, la recommandation implicite est simple : garder les mollusques bien fraîches et les marier avec des accompagnements qui respectent leur finesse plutôt que de les noyer sous une boisson énergisante.
Une publication partagée via Instagram
Mentionnés dans cet article : Guillaume Sanchez (chef étoilé, ancien candidat de Top Chef).
