Du terrain de rugby aux fourneaux, Sébastien Chabal multiplie les reconversions. Ancien international français, il a porté le maillot du XV de France à 62 reprises entre 2000 et 2011 et a évolué en club (Bourgoin‑Jallieu, Sale Sharks, Racing Métro 92, Lyon OU). Retraité des pelouses depuis 2014, il a développé une présence médiatique et entrepreneuriale : chroniqueur pour le Canal Rugby Club de Canal+, créateur de la marque Ruckfield et impliqué dans le monde viticole. Dernière surprise en date : l’ex‑pilier s’associe au champion du monde du burger pour ouvrir un restaurant à Marseille.
Jo’s Burger : un duo inédit à Marseille
Selon Made in Marseille, Sébastien Chabal s’est associé à Joannes Richard, champion du monde du burger, pour lancer Jo’s Burger. L’établissement doit ouvrir au 33 rue Sainte, dans le 1er arrondissement de Marseille, à partir du 12 janvier 2026. « Un champion du monde du burger débarque à Marseille : le cuisinier Joannes Richard lance avec Sébastien Chabal le Jo’s Burger », rapporte le média local.
Le concept revendique une cuisine inspirée du burger américain, avec des recettes protéinées et des options végétariennes. Le lieu doit marier restauration et esprit sportif, en valorisant un savoir‑faire appliqué aux produits locaux. D’après Made in Marseille, les deux associés se seraient rencontrés il y a environ deux ans et demi et ont travaillé à l’élaboration des recettes depuis.
Pour mémoire, la nouvelle a circulé aussi sur les réseaux : un message accompagnant l’annonce incluait le lien https://pic.twitter.com/zIWCdz6E5p. Un autre extrait de communication publique sur ses confidences médicales a été partagé via https://pic.twitter.com/aqPG6raJJk.
Des ambitions variées, entre restauration et image sportive
Le projet Jo’s Burger s’inscrit dans la logique de diversification de l’ancien rugbyman. Chabal a su construire une image de marque forte pendant et après sa carrière, en signant des contrats médiatiques et en développant des produits dérivés autour du rugby. Avec Joannes Richard, il mise sur un croisement entre gastronomie populaire et ADN sportif pour attirer une clientèle locale et de passage.
Le choix de Marseille, ville très touristique et gastronomiquement dynamique, semble cohérent avec l’offre annoncée : burgers américains travaillés à partir d’ingrédients locaux et propositions pour différents régimes alimentaires. L’ouverture prévue le 12 janvier 2026 fournit une date précise à laquelle le public pourra juger du résultat.
La santé et la mémoire : des révélations publiques
Parallèlement à ses projets professionnels, Sébastien Chabal a évoqué en avril 2025 des problèmes de mémoire liés à sa carrière. Dans une interview accordée à Guillaume Pley pour le média LEGEND, il a déclaré : » Il y a toute ma mémoire . Alors ça, je n’en parle pas parce que ça regarde que moi. Il y a pas mal d’actions qui sont faites par d’anciens joueurs des collectifs parce qu’on a pris un peu des pètes au casque. Il y a le pâté qui a touché la boîte comme on dit chez nous ».
Il a ajouté ne garder pratiquement aucun souvenir de ses matches : « Non. Je me rappelle de pas beaucoup de choses, mais vraiment pas beaucoup. C’est 2‑3 souvenirs d’enfance. Et encore, je ne suis pas sûr que je m’en rappelle ». L’ex‑international a même évoqué l’effacement de certains souvenirs personnels, jusqu’à la naissance de sa fille.
Ces confidences avaient suscité une vague d’émotion et relancé le débat public sur les conséquences des chocs à la tête dans les sports de contact. Chabal n’en demeure pas moins actif professionnellement et continue d’apparaître régulièrement dans les médias, tout en développant ses projets entrepreneuriaux.
Un parcours pluriel
De la gloire sportive aux accents médiatiques et commerciaux, Sébastien Chabal illustre une trajectoire de reconversion assumée. Entre télévision, mode, vin et désormais restauration, l’ancien rugbyman multiplie les initiatives qui capitalisent sur son image de marque.
Reste à voir si Jo’s Burger rencontrera le succès escompté à Marseille et comment le public accueillera ce nouveau lieu mêlant gastronomie américaine revisitée et esprit sportif. Quant à Chabal, il confirme par ces choix qu’il entend rester présent dans l’espace public, malgré les difficultés de santé qu’il a lui‑même évoquées.
